Jamón Gran Reserva Batalle

Jamón Gran Reserva Batalle es un producto 100% certificado por la variedad Duroc que cuenta con un periodo de curación artesanal en bodega de un mínimo de 16 meses. El mejor complemento para tus momentos gastronómicos. Ideal para acompañar con un buen vino.

Acerca de la variedad Duroc

Duroc es una de las muchas razas de cerdo que existen y 100% es el grado de pureza racial de cada ejemplar de esta raza. El origen de esta raza es Norte Americano, aunque en la actualidad es uno de los cerdos más producidos en toda Europa y más concretamente en España. Actualmente el Duroc es uno de los cerdos más utilizados en la producción de jamón tanto para cruces con otros cerdos de capa blanca, como para cruces con cerdo ibérico.

Es un cerdo de color rojizo recubierto de un pelaje relativamente largo y de un tamaño superior al del cerdo ibérico. Los ejemplares adultos acostumbran a pesar entorno a los 350 kg. Asimismo, es una de las pocas razas que tienen la pezuña negra. Esto solo se produce cuando son puros al 100% o bien está cruzados con cerdos de raza ibérica. Por otra parte, la alimentación y cría suele realizarse de manera intensiva en explotaciones ganaderas cerradas y pienso. La curación del producto dependerá del cruce del animal, siendo reducida en cerdos cruzados con otros cerdos de capa blanca y mayor para cerdos Duroc 100% e Ibéricos.

Los productos de la variedad Duroc tienen un mayor volumen de grasa infiltrada cuando se cruza con otras razas. Esto proporciona una elevada calidad a la carne, que se presenta más tierna y jugosa, con un buenísimo sabor y totalmente libre de malos olores o de pigmentos musculares.

Acerca de Carnicería charcutería Jose

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