Pack de Ibéricos

Acerca de la carne de cerdo

El cerdo debe de ser el alimento más consumido en España. No se desperdicia ni una pizca, hasta el punto de que la piel se fríe y se sirve como aperitivo, las populares cortezas de cerdo. Puede que la historia de España tenga mucho que ver con la costumbre de aprovechar al máximo un único animal.  En tiempos de guerra siempre hay escasez de alimentos de todo tipo, y España ha sufrido muchas guerras.  En cada una de ellas la población de estos animales se ha visto seriamente diezmada y/o reservada a los paladares más pudientes e influyentes. Aun así, las gentes de nuestro país han sabido aprovechar cada una de las partes deliciosas de las que dispone este hermoso animal.

El cerdo doméstico proviene de los jabalíes, y hay evidencias arqueológicas que demuestran que estos animales se domesticaron hace unos 4.000 años. cuando los humanos formaron grupos y se asentaron, los jabalíes, y luego los cerdos, les siguieron para comer sus desperdicios y protegerse de los depredadores que huían de los humanos. Por lo que parece, la historia de los humanos está estrechamente unida a la de los cerdos.